隨著醫學的發展，可用于食品的合成色素品種越來越少，而天然色素的使用，受到人們的高度重視。本文敘述了天然色素的使用和提取價值，由于天然色素的不穩定性，使得天然色素的提取成為研究的熱點，本文闡述提取設備提取天然色素的優勢。辣椒紅提取設備

      辣椒紅色素作為一種無毒的天然食用色素，不僅無任何毒副作用，而且還具有一定的營養保健和醫療作用。因此，它被廣泛運用于飲食、糕點、飲料、化妝品、醫藥、兒童玩具等的著色，倍受世界各國的重視。鑒于辣椒紅色素的廣泛用途和中國豐富的辣椒資源，尋求一種既經濟實用又環保且可以工業化放大的提取制備方法，在現階段尤為迫切。

我們研發的超聲波提取設備可實現大規模工業化生產，滿足人們對辣椒紅色素產能需求。研發的超聲波提取設備是利用超聲波技術，超聲波可打破植物細胞壁，使溶媒盡快滲透到植物細胞中，溶出其活性成分。對于提取細胞內物質來說，細胞壁是影響辣椒紅色素提取速度的壁壘之一。在超聲場中由于提取溶劑內含氣體及微小的雜質，為超聲波空化作用提供了必要條件。超聲波空化時產生的極大壓力和局部高溫可以使細胞壁的通透性提高，甚至造成細胞壁破裂，而且整個破裂過程在瞬時完成，從而使細胞中的辣椒紅色素得以快速釋放，直接與溶劑接觸并溶解在其中。

針對辣椒紅色素的超聲波提取, 在單因素實驗的基礎上, 利用實驗和響應面分析法，確定辣椒紅色素超聲提取的理想工藝條件，力求為客戶提供辣椒紅色素超聲波提取工藝。通過多次試驗，測得辣椒紅色素理想提取條件，在使用無水乙醇作溶劑時，料液比為1:12( w/v)，超聲時間為30min，超聲波功率為700W。采用該工藝條件， 辣椒紅色素的提取得率達到 10.68%。與傳統方法比較，該方法具有收率高、產品純度高、污染小、生產周期短、有效成分不被破壞等優點。